|
Все знают, что рыба полезна для здоровья. Но если говорить о семге, то эта поистине царская рыба обладает столькими достоинствами, что все их перечислить просто невозможно.
Она поступает в продажу круглый год, и блюда из нее становятся все более и более привычными на нашем столе. Это такая рыба, которая удивительно вкусна во всех видах, и рецепты приготовления блюд из нее можно обсуждать бесконечно. Все мы любим полакомиться слабосоленой семгой – такая закуска стала уже обязательной на нашем праздничном столе. Но мы можем разнообразить свой рыбный стол и другими блюдами из этой рыбы.
Многочисленные салаты, уха, стейки, котлеты и даже шашлык – какая еще рыба может с успехом использоваться в таких разных блюдах? Если вы хотите удивить гостей, то можно приготовить на закуску заливное, а если решите приготовить роскошное горячее блюдо к праздничному столу, то запеченная в духовке с добавлением сметаны или сливок – это тот выбор, который никого не оставит равнодушным. Запеченная в фольге, она может подаваться и в холодном виде - с хреном и лимоном, а приготовленная в пароварке или просто на паровой решетке, станет великолепным легким горячим блюдом для всех.
Сегодня свежую семгу, охлажденную или замороженную, можно купить практически в любом супермаркете. Выбирая в магазине кусок, обязательно проследите, чтобы рыба была свежая, а мякоть ее правильного цвета, без потемневших мест. Любители рыбы знают, что по-настоящему свежая и качественная она имеет характерный запах свежего огурца, так что если предложенный вам продавцом кусок пахнет огурцом, то можете быть уверены: это то, что вам нужно.
В этой рыбе содержится огромное количество полезных для здоровья веществ, блюда из нее обязательно присутствуют во всех диетах и разрешаются диетологами даже при самых строгих ограничениях в питании. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, в изобилии присутствующие в этой замечательной рыбе, делают этот продукт совершенно незаменимым для всех, кто следит за своим здоровьем. Эти блюда поднимают настроение, улучшают пищеварение и даже продлевают жизнь!
Семга «Никуаз»
(французская кухня)
Это лёгкое блюдо лучше всего готовить в электрической пароварке, но можно использовать и простую кастрюлю со вставкой для приготовления на пару. Приготовленная таким образом рыба подается в тёплом, а не горячем виде, и поэтому хорошо подходит для летнего ужина в жаркий вечер. Охлаждённое белое сухое вино идеально подойдёт к этому блюду, но при желании такую рыбу можно приготовить и для любителей пива.
Необходимые продукты (на 2 порции):
- 400 г мелкого молодого картофеля
- 2 порционных куска филе семги с кожей (около 140 г каждый)
- 80 г свежих зелёных стручков фасоли
- горсть чёрных маслин
- небольшая горсть вяленных на солнце помидоров (или один очень спелый красный помидор)
- 1 зубчик чеснока
- сок 1/2 лимона
- 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
- Молодой мелкий картофель разрезать на половинки. Свежие стручки зелёной фасоли очистить от волокон. Вяленые помидоры измельчить. Зубчик чеснока раздавить.
- Поместить куски рыбы в пароварку. Готовить в пароварке в течение 6 – 8 минут после закипания воды. Затем вынуть рыбу из пароварки и выложить её на блюдо. Картофель варить в кипящей воде до мягкости (16 – 18 минут), затем положить к нему очищенные от волокон стручки зелёной фасоли и варить всё вместе ещё 2 – 3 минуты. Готовые овощи откинуть на дуршлаг, а затем выложить в большую чашку.
- Добавить к отварным долькам картофеля и стручкам фасоли чёрные оливки и помидоры (вяленые или свежие), слегка размешать и сверху на овощи руками крупно накрошить паровую сёмгу, предварительно сняв с неё кожу.
- В небольшой миске смешать венчиком раздавленный чеснок, лимонный сок и оливковое масло, добавить немного волы (буквально несколько капель) и при желании соль и чёрный перец.
-
Вылить получившуюся салатную заправку на салат, хорошо размешать и подавать.
|
